जंगली लहसुन की कटाई: यह अपने फूलों के बावजूद खाद्य है?

सामग्री

• खिलता जंगली लहसुन
  • समय
  • सामग्री और उपकरण
  • खिलने में जंगली लहसुन की फसल

जंगली लहसुन, इसकी विशिष्ट सुगंध के साथ, सबसे अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक है जो स्थानीय जंगलों और बगीचों में उगते हैं। एलियम इर्सिनम की सामान्य फसल का समय क्षेत्र के आधार पर मार्च से अप्रैल तक होता है और आमतौर पर फूलों की अवधि से पहले इसे काटने की सलाह दी जाती है। चाहे जंगली लहसुन खाने योग्य हो या उसके फूलों के बावजूद जहरीला हो, यहां पाया जा सकता है।

वसंत में, कई लोग जंगली लहसुन की फसल के लिए प्रकृति में निकलते हैं। जो लोग अनुशंसित फसल के समय से अपरिचित हैं, उन्हें अक्सर केवल फूलों के नमूने मिलेंगे, जो कई लोगों के लिए एक समस्या है: जंगली लहसुन खिलने के बावजूद खाने योग्य है "> जंगली लहसुन को फूलना

खाद्य या जहरीला?

आश्चर्य है कि खिलने के बावजूद जंगली लहसुन खाने योग्य है? चिंता न करें, यहां तक ​​कि जंगली फूलों वाले जंगली लहसुन का सेवन करना आसान है और किसी भी तरह से जहरीला नहीं है। यह पौधे के अवयवों द्वारा पहचाना जा सकता है, जिसका मानव शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं है।

allicin

एलिसिन एक अमीनो एसिड है जो जंगली लहसुन और अन्य लीक में लहसुन की विशिष्ट गंध के लिए जिम्मेदार है। पेट में, पदार्थ में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो आंतों के वनस्पतियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और जठरांत्र संबंधी गड़बड़ी से छुटकारा दिलाता है। लेकिन यह आवश्यक है कि जड़ी-बूटी की नियमित मात्रा ली जाए।

alliin

एलिसिन एलिन के साथ मिलकर लहसुन और जंगली लहसुन की लहसुन की गंध का मूल आधार बनता है। यह पदार्थ एक सल्फर-आधारित अमीनो एसिड भी है और शरीर के अन्य क्षेत्रों में एलिसिन के रूप में कार्य करता है। नियमित सेवन से इसका एंटीपैरासिटिक प्रभाव पड़ता है।

flavonoids

फ्लेवोनोइड्स प्रमुख डाई हैं जो माध्यमिक फाइटोकेमिकल्स हैं और जंगली लहसुन में मौजूद अमीनो एसिड के साथ संयोजन में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। यही है, पदार्थ कट्टरपंथी मैला ढोने वालों के रूप में कार्य करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। यह कई बीमारियों को रोकता है।

lectins

यदि आप जंगली लहसुन को बौर में काटते हैं, तो पत्तियों में लेक्टिन्स की संख्या काफी कम होती है। ये प्रोटीन शरीर में कोशिका विभाजन सहित कई प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। वे एंटीबायोटिक्स के रूप में भी कार्य करते हैं। जंगली लहसुन में मौजूदा व्याख्यान हानिकारक नहीं हैं।

इन सामग्रियों के कारण, जंगली लहसुन अभी भी पूर्ण खिलने में खाद्य है और आपको किसी भी तरह से जहर के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि यह फूलों के बावजूद खाद्य है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि फूल की अवधि से पहले पत्तियां उतनी ही सुगंधित होती हैं। इसका कारण कई स्वादों का नुकसान है, क्योंकि पौधे को फूल बनाने पर अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है, जिससे पत्तियां कम स्वादिष्ट होती हैं।

इसके अलावा, पत्ते रेशेदार होते हैं, जो आनंद को काफी कम कर देते हैं। दूसरी ओर, फूल खाद्य होते हैं और इन्हें काटा और संसाधित भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे केवल सलाद में डाल सकते हैं या इसका उपयोग सीजनिंग के लिए कर सकते हैं। स्वाद पत्तियों के समान है।

टिप: केवल लीकेज पर एलर्जी से पीड़ित लोगों को खाने और यहां तक ​​कि पौधे की कटाई करने से बचना चाहिए, क्योंकि जंगली लहसुन में काफी अधिक मात्रा में तत्व होते हैं।

समय

जंगली लहसुन के लिए क्लासिक फसल का मौसम मार्च और अप्रैल के बीच होता है और इसमें बहुत अंतर हो सकता है। यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें आप रहते हैं। दक्षिण में, उदाहरण के लिए, आपको बर्लिन या एर्ज़बीबर्ज की तुलना में बहुत पहले जंगली लहसुन मिलेगा। हल्के अंगूर के बागों में, आपको मार्च की शुरुआत में स्वादिष्ट पत्तियों की तलाश करनी चाहिए।

यदि आप खिलने में जंगली लहसुन की कटाई करना चाहते हैं, तो थोड़ी देर इंतजार करना उचित है, क्योंकि केवल अप्रैल के मध्य से मई तक, सुंदर फूल अपने जोरदार मुखर लहसुन गंध के साथ दिखाई देते हैं। कलियां आमतौर पर मार्च के तीसरे सप्ताह से मौजूद होती हैं, यदि आप उन्हें कटाई करना चाहते हैं। इसलिए आपको पता है कि आप पौधे के किस हिस्से की कटाई कर सकते हैं। फूलों के मौसम के दौरान सबसे अच्छी फसल: बहुत सारे कलेक्टर वास्तव में उनकी परवाह नहीं करते हैं। तो अगर आप यात्रा कर रहे हैं तो आपने शांत मौसम की तुलना की है।

युक्ति: निश्चित रूप से पत्तियों, फूलों और कलियों के लिए फसल का समय निर्धारित करना आसान है, जब आप जंगली सब्जियां खुद उगाते हैं। इस तरह से आपके पास हमेशा देखने में वन लहसुन होता है और ठीक से पता है कि जंगल में नियमित रूप से पौधे की तलाश किए बिना फसल संभव है।

सामग्री और उपकरण

फसल को यथासंभव आसान बनाने के लिए, सही बर्तन होना आवश्यक है। यह आपकी फसल का अनुकूलन करेगा और आपको झुकने में बहुत अधिक समय नहीं देना होगा, जो आपकी पीठ की रक्षा करता है। निम्नलिखित सूची आपको आवश्यक सामग्री और औजारों का अवलोकन देती है, जिनका उपयोग आपको जंगली लहसुन की फसल के लिए करना चाहिए।

• लॉक करने योग्य कपड़े का थैला
• वैकल्पिक रूप से विकर की टोकरी
• कैंची या चाकू
• वैकल्पिक: दस्ताने

सुनिश्चित करें कि जिस चाकू या कैंची का इस्तेमाल किया गया है, वह पौधे पर लगे फूल या पत्तियों को काटने से पहले साफ हो। यदि आपने पहले बीमार पौधों के लिए उपकरण का उपयोग किया है, तो आपको इसे भी कीटाणुरहित करना होगा, ताकि जंगली लहसुन रोगजनकों या कवक से संक्रमित न हो।

दस्ताने एक जरूरी नहीं हैं, लेकिन मदद कर सकते हैं अगर आप गलती से किसी भी जहरीले विकास जैसे कि घाटी की घाटी या गिरने के समय बहुत फसल लेते हैं। यदि आप कपड़े की थैली के बजाय विकर की टोकरी का उपयोग करते हैं, तो किसी भी रूप में एक ढक्कन की सिफारिश की जाती है। हालांकि पत्ते इतने हल्के नहीं होते कि वे तुरंत उड़ जाएं, टोकरी को हिलाने से नुकसान हो सकता है।

खिलने में जंगली लहसुन की फसल

अनुदेश

एक बार जब आप फसल लेने के लिए एक दिन चुन लेते हैं, तो आपको पहले जंगल में एक बड़ी फसल की तलाश करनी चाहिए। यह बड़े स्टॉक से विशेष रूप से कटाई करने के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि पूर्व, केवल छोटी मात्रा में पौधे जंगली हैं। बेशक यह केवल आप पर लागू होता है यदि आप खुद जंगली लहसुन नहीं उगाते हैं। यदि आप बड़े पत्ते और स्टार के आकार के फूलों की तलाश कर रहे हैं, तो निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें।

• छायादार स्थानों पर जाएँ
• पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता दी गई, विशेष रूप से गीले जंगलों को
• ताजा मिट्टी
• शांत जगह
• डिप्स भी आमतौर पर जंगली लहसुन के पौधों से आबाद होते हैं

लोकप्रिय जंगली सब्जियों की सबसे बड़ी घटनाएं जर्मनी के दक्षिण में चौड़ी-चोकर और बड़ी नदियों की निकटता में होती हैं, क्योंकि ये पर्याप्त आर्द्रता प्रदान करती हैं। सुई जंगलों को पूरी तरह से अवहेलना किया जाना चाहिए, क्योंकि वन भी लहसुन के लिए मिट्टी बहुत पोषक तत्व-खराब है। एक बार जब आप एक जंगली लहसुन जमा का सामना कर लेते हैं, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, फूलों के आकार की जांच करें ताकि वे घाटी की जहरीली लिली न हों। जबकि जंगली लहसुन स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य सितारा फूल बनाते हैं, कॉन्वैलारिया माजलिस, लिली-ऑफ-द-द-वैली, डाउन-हैंगिंग कैलेक्स है। ये घंटियाँ याद दिलाती हैं, जिसने पौधे का नाम दिया। जंगली लहसुन के खिलने का बड़ा फायदा भ्रम की संभावना कम होती है, क्योंकि दोनों पौधे अपना फूल पेश करते हैं और इस तरह आसानी से अलग हो जाते हैं।

2. यदि आप अभी भी निश्चित नहीं हैं, तो फूलों की गंध लें जो एक घंटी की तरह नहीं दिखते हैं। यदि आप एक स्पष्ट लहसुन सुगंध सुनते हैं, तो यह निश्चित रूप से जंगली लहसुन है, जो इस पौधे को खाद्य बनाता है। एहतियात के तौर पर, आप लहसुन की गंध को सुनने के लिए पत्तियों को रगड़ सकते हैं। इस तरह, आप दोगुना सुरक्षित हो जाते हैं और घाटी के एक जहरीले लिली के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

3. अब व्यक्तिगत नमूनों को देखें और देखें कि क्या वे पहले से ही पत्तियां काट चुके हैं। चूंकि बहुत से लोग जंगली लहसुन इकट्ठा करना पसंद करते हैं, यह बहुत अच्छा हो सकता है। यदि आप देखते हैं कि एक प्रति पहले से ही पत्तियों को काट दिया गया है, तो आपको दूसरे की ओर मुड़ना चाहिए। फूलों पर भी यही बात लागू होती है, अगर आप भी उन्हें काटना चाहते हैं। सावधान रहें कि पौधों को नग्न खड़ा न होने दें।

4. एक बार जब आप एक नमूना पर फैसला कर चुके हैं, तो अपने उपकरण के साथ प्रति पौधे अधिकतम दो पत्ते काट लें। यदि यह पहले से ही काटा गया है, तो आप पत्तियों की मात्रा के आधार पर इसे एक शीट तक कम कर सकते हैं। जितना संभव हो सके उन्हें साफ करें और उन्हें कभी नहीं फाड़ें। यदि आप खिलने में जंगली लहसुन काटते हैं और पत्तियों को फाड़ देते हैं, तो पौधे को नुकसान हो सकता है और बीमार भी हो सकते हैं। उसी तरह आप फूलों के साथ आगे बढ़ते हैं।

5. चूंकि जंगली लहसुन खाने योग्य है, इसलिए बड़ी मात्रा में अक्सर एकत्र किया जाता है। हालांकि, चूंकि कटाई के बाद सुगंध बहुत जल्दी नीचे चली जाती है, इसलिए आपको कभी भी बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए, लेकिन केवल उन तात्कालिक जरूरतों या व्यंजनों के लिए जिन्हें आप जंगली सब्जियों से परिष्कृत करना चाहते हैं। कटे हुए पत्तों और फूलों को टोकरी या बैग में रखें।

जंगली लहसुन की फसल में महत्वपूर्ण पौधे स्वयं होते हैं। यदि आप जंगली लहसुन के पौधों के संचय में जाते हैं, तो आपको ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें कुचल न दें, अन्यथा वे शायद ही इससे उबर सकते हैं। विवेकपूर्ण रहें और जंगली लहसुन के भंडार को संरक्षित करें।

एक बार जब आप कटाई कर लेते हैं, तो आपको पत्तियों और फूलों को जल्द से जल्द संसाधित करना चाहिए ताकि वे अपने स्वाद का बहुत अधिक नुकसान न करें। सौभाग्य से, फसल को संसाधित करने और सुगंध का सही तरीके से आनंद लेने के कई तरीके हैं।

युक्ति: यदि आप पर्याप्त जल्दी हैं, तो आप स्वादिष्ट केपर्स के विकल्प के रूप में अभी भी बंद फूलों की कलियों का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें कटाई के दौरान संयंत्र से निकाल दिया और, लगभग एक सप्ताह तक उन्हें धोने के बाद, उन्हें चौथाई लीटर जड़ी बूटी सिरका, 40 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक और पूरे पेपरकॉर्न के शोरबे में अलग-अलग तरीकों से आनंद लेने के लिए रखें।,