सिरेमिक चाकू को तेज करें - 5 चरणों में निर्देश

सामग्री

• सिरेमिक चाकू के बारे में सामान्य जानकारी
• सिरेमिक चाकू को तेज करें
  • युक्तियाँ और संकेत
• पहला पीस
• त्वरित पाठकों के लिए टिप्स

सिरेमिक चाकू स्वाभाविक रूप से बहुत उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और इसी तरह लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। वे केवल कई वर्षों के उपयोग के बाद सुस्त हो जाते हैं। फिर उन्हें तेज करने का समय है ताकि अपनी महान शक्ति को न खोएं। एक विशेषज्ञ द्वारा "मरम्मत" के विकल्प के रूप में, आप अपने सिरेमिक चाकू को स्वयं भी पूर्व-गाँठ कर सकते हैं। हम आपको दिखाएंगे कि टूल को तेज करने के लिए आपको क्या चाहिए और अपने प्रथम श्रेणी के कटरों को शीर्ष आकार में वापस लाने के लिए आपको कैसे विशिष्ट होना चाहिए!

पेशेवर और शौकिया रसोइये सिरेमिक चाकू के बड़े गुणों की सराहना करते हैं। तदनुसार और अक्सर बर्तन खरीदे और उपयोग किए जाते हैं। यह मुख्य रूप से विशाल तीक्ष्णता है जो स्वादिष्ट भोजन की तैयारी में चाकू को अपरिहार्य सहायक बनाता है। लेकिन क्या होगा अगर तीक्ष्णता धीरे-धीरे अपनी शक्ति खो देती है "> सिरेमिक चाकू के लिए सामान्य

चीनी मिट्टी की चीज़ें बेहद कठिन होती हैं और उन्हें बहुत पतला किया जा सकता है। इन बकाया लाभों को जापानी लोगों ने जल्दी पहचान लिया, इसलिए उन्होंने अपने चाकू ब्लेड के लिए सामग्री का उपयोग करना शुरू कर दिया। सिरेमिक चाकू मूल रूप से जापान से आए थे, लेकिन पूर्व में अपने विकास के तुरंत बाद, वे भी पश्चिमी दुनिया में खुद को स्थापित करने में कामयाब रहे।

सिरेमिक चाकू स्टील चाकू के लिए उच्च गुणवत्ता वाले विकल्प हैं। उत्तरार्द्ध के ब्लेड को माप एचआरसी की इकाई (रॉकवेल के अनुसार कठोरता) और विभेदित के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। माप की इस इकाई का मूल्य जितना अधिक होता है, स्टील उतना ही कठोर होता है - कम (पुनः) पहनने से जुड़ी संपत्ति। दूसरे शब्दों में: एक बहुत कठोर ब्लेड केवल उतना ही मजबूत होता है और केवल थोड़े या देर पहनने के साथ जुड़ा होता है। यहां तक ​​कि सिरेमिक चाकू को रॉकवेल टेबल की मदद से बेहतर तरीके से वर्गीकृत किया जा सकता है। चित्रण के लिए एक छोटा सा अवलोकन:

• स्टील ब्लेड के लिए कठोरता आमतौर पर 52 और 65 एचआरसी के बीच होती है।
• कम कीमत के सेगमेंट में स्टील के चाकू की लगभग 52 से 55 एचआरसी की कठोरता है।
• वीजी -10 स्टील कोर ("गोल्ड स्टील") के साथ कम लागत वाले सिरेमिक चाकू लगभग 60 एचआरसी पर चलते हैं।
• बहुत अच्छे सिरेमिक चाकू 67 एचआरसी में वर्गीकृत किए गए हैं।

ध्यान रखें कि रॉकवेल स्केल (लगभग 65 से 66 तक) में एक भी कदम ध्यान देने योग्य अंतर बनाता है। हालाँकि 52 इंच के चाकू बहुत लचीले होते हैं, वे थोड़े समय के बाद सुस्त हो जाते हैं। HRC मान जितना अधिक होगा, उतना ही अगले शार्पनिंग को आवश्यक होने में अधिक समय लगेगा।

हमारा अवलोकन पहले से ही सिरेमिक चाकू की उच्च गुणवत्ता को दर्शाता है। चाकू क्षेत्र में वे निस्संदेह सर्वश्रेष्ठ में से सबसे अच्छे हैं।

सिरेमिक चाकू के और फायदे:

• स्टील के विपरीत, सिरेमिक एसिड (जैसे फल और सब्जियां) के प्रतिरोधी हैं।
• सिरेमिक चाकू की सतह की देखभाल करना बेहद आसान है।
• शुद्ध चीनी मिट्टी की चीज़ें सामान्य रूप से जंग नहीं लगा सकती हैं।
• सिरेमिक ब्लेड का मृत वजन स्टील ब्लेड की तुलना में बहुत कम होता है।
• एर्गो: सिरेमिक चाकू के साथ काम करना बहुत सुखद है।
• सिरेमिक रासायनिक रूप से बिल्कुल शुद्ध होते हैं।

सिरेमिक चाकू को तेज करें

हमने पहले ही कई बार संकेत दिया है: यदि एक सिरेमिक चाकू सुस्त हो जाता है, तो निश्चित रूप से इसके पीछे बहुत लंबे समय तक काम करने वाला जीवन है। ज्यादातर चाकू निर्माता अपने ग्राहकों को सलाह देते हैं कि किसी भी तरह से अच्छे टुकड़े को नुकसान पहुंचाने के जोखिम से बचने के लिए किसी विशेषज्ञ द्वारा कीमती ब्लेड को फिर से लगाया जाए। हालांकि, सिरेमिक चाकू के तेज को अपने हाथों में नहीं लेने का एक कारण शायद ही हो। बेशक, चक्की को कम से कम मैनुअल कौशल लाना चाहिए। इसके अलावा, केवल सही उपकरण का उपयोग करना और हमारे निर्देशों के अनुसार सख्ती से काम करना महत्वपूर्ण है। फिर कुछ भी गलत नहीं हो सकता!

आपको इसकी आवश्यकता है:

• डायमंड कोटेड डिस्क के साथ चाकू शार्पनर या डायमंड कोटिंग के साथ पीस ब्लॉक
• सैंडिंग ब्लॉक के लिए मैचिंग (फ्लैट) कंटेनर और ग्रिपी पैड में पानी
• कपड़ा

युक्तियाँ और संकेत

जबकि स्टील चाकू स्टील के चाकू के लिए बिल्कुल पर्याप्त हैं, आपको सिरेमिक चाकू के लिए एक विशेष हीरे की चक्की की आवश्यकता होती है। यह दोनों पक्षों के चाकू पर पतली और जमीन के लिए उपयुक्त है - ऐसी विशेषताएं जो ज्ञात सिरेमिक चाकू हैं। हालांकि एक हीरे की चक्की पारंपरिक चाकू शार्पनर से थोड़ी अधिक महंगी है, फिर भी वित्तीय परिव्यय सीमित है। रॉड के रूप में एक अच्छे हीरे की सैंडर की कीमत लगभग 30 यूरो है, हीरे की कोटिंग के साथ सैंडिंग ब्लॉक के लिए आपको औसतन लगभग 50 यूरो मिलते हैं।

हीरे से लिपटे डिस्क के साथ चाकू शार्पनर का यह लाभ है कि यह पहले से ही एक उपयुक्त पीस कोण को पूर्व निर्धारित करता है, ताकि नौसिखिए उपयोगकर्ता के रूप में भी वस्तुतः कोई गलती न कर सके। इसके विपरीत, हीरा कोटिंग के साथ एक पीस ब्लॉक का उपयोग केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब आपके पास पहले से ही पीसने वाले कोण के लिए एक अच्छा अनुभव हो। अन्यथा सिरेमिक चाकू को नुकसान पहुंचाने और / या तीखेपन को ख़राब करने का जोखिम है।

जापानी पानी के पत्थरों का उपयोग न करें, भले ही आप यहां और वहां एक सिफारिश पढ़ें। हार्ड सिरेमिक ब्लेड के लिए पत्थर बहुत नरम होते हैं और केवल बंद का उपयोग करते हैं। इस बीच, चाकू ने प्रक्रिया को निर्बाध कर दिया। तो आप देखते हैं कि वॉटरस्टोन कोई लाभ नहीं लाते हैं, लेकिन स्पष्ट नुकसान हैं।

तेज करते समय, हीरे की चक्की को लगातार ठंडा किया जाना चाहिए ताकि यह बहुत गर्म न हो और चाकू को नुकसान पहुंचाए। शीतलन के लिए, पानी का उपयोग किया जाता है। शुरू करने से पहले हीरे की चक्की के सही उपयोग के लिए निर्माता के निर्देशों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें! और: यदि आप पानी के साथ काम करते हैं, तो आपको इसे बार-बार चाकू से पोंछना चाहिए।

आम तौर पर, सिरेमिक चाकू के आसान तेज के लिए एक 1, 000 ग्रिट पर्याप्त है। यदि आपका चाकू इतना कुंद है कि उसे एक नई जमीन पीसने की ज़रूरत है, तो आपको एक मोटे ग्रिट (सर्वश्रेष्ठ 400 ए) का चयन करना चाहिए।

हीरे की कोटेड डिस्क के साथ चाकू शार्पनर का उपयोग कैसे करें:

चरण 1: अपने मजबूत हाथ में सिरेमिक चाकू लें और इसे कसकर पकड़ें। स्थिरता बढ़ाने के लिए, अपने अंगूठे से ब्लेड को ठीक करें।

चरण 2: चाकू शार्पनर को हथियाने के लिए अपने फ्री हैंड का उपयोग करें। बेशक, इन पर नज़र रखना भी महत्वपूर्ण है। आपके पास शाब्दिक रूप से नियंत्रण में दोनों बर्तन होने चाहिए।

चरण 3: चाकू के दोनों किनारों को बारी-बारी से रॉड के रूप में ग्राइंडर के ऊपर 20 डिग्री के कोण पर मामूली लेकिन निरंतर दबाव के साथ बारी-बारी से पास करें।

युक्ति: चाकू शार्पनर केवल ब्लेड के मामूली पहनने के लिए उपयुक्त है। यदि यह पहले से ही बहुत सुस्त है, तो आपको बेहतर या बदतर के लिए एक हीरे-लेपित सैंडिंग ब्लॉक के साथ काम करना होगा।

यहाँ यह एक हीरा लेपित पीस ब्लॉक के साथ कैसे करें:

चरण 1: सैंडिंग ब्लॉक को पानी के एक जार में रखें और सैंडिंग शुरू करने से पहले इसे लगभग 15 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें।

टिप: पीसने के दौरान भी, सैंडिंग ब्लॉक हमेशा ठंडा यानी गीला होना चाहिए। एक उथले कंटेनर का उपयोग एक मनोरंजक सतह के साथ करें ताकि आप आसानी से सैंडिंग ब्लॉक पर काम कर सकें, जबकि यह पानी से ठंडा हो रहा है।

चरण 2: सिरेमिक चाकू उठाओ। इसे संभाल कर मजबूती से पकड़ें और अपने अंगूठे को ब्लेड के खिलाफ रखें। यह अधिक स्थिरता सुनिश्चित करता है और चाकू को बेहतर और समान रूप से निर्देशित कर सकता है।

चरण 3: पहले सिरेमिक चाकू की नोक को तेज करें। ऐसा करने के लिए, चाकू को दस और पंद्रह डिग्री के बीच एक संकीर्ण कोण पर रखें। अब चाकू का पूरी तरह से उद्देश्यपूर्ण तरीके से मार्गदर्शन करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें। इस मुद्रा में, चाकू की ब्लेड को ग्राइंडर के ऊपर और नीचे (या पीछे और पीछे) खींचें। निरंतर हल्के दबाव के साथ कार्य करें।

टिप: पीसने के दौरान, ब्लेड की नोक पर एक बढ़िया बूर बनाया जाता है। जैसे ही आप इसे महसूस कर सकते हैं, यह ब्लेड के बीच में हमला करने का समय है।

चरण 4: अब चाकू को 60 डिग्री के कोण पर रखें और ब्लेड के बीच से पीसने की प्रक्रिया जारी रखें।

टिप: पीसने के चक्र के दौरान, धूल के रूप, जिन्हें आपको हमेशा चक्की और चाकू ब्लेड दोनों से निकालना चाहिए। अपने मुंह (दूर उड़ा) या एक नम कपड़े (बंद मिटा) का उपयोग करें। पानी के मामले में चाकू को बाद में सुखाना न भूलें।

5 वां चरण: क्या आपने पर्याप्त रूप से ब्लेड के एक तरफ काम किया है (अब टिप पर नहीं बल्कि अन्य ब्लेड बिंदुओं पर भी महसूस किया गया) ">

युक्ति: हम अनुशंसा करते हैं कि आप संपूर्ण पीसने की प्रक्रिया को कई राउंड (लगभग तीन से पांच) मानते हैं। हालांकि इसमें कुछ समय लगता है, यह निवेश हमेशा आश्वस्त करने वाले परिणाम के लायक होता है।

पहला पीस

पहली बार आपको बहुत सावधान रहना चाहिए और बहुत समय लेना चाहिए। यह आपको सामग्री के लिए एक अच्छा एहसास देता है और आपको बाद में सैंडिंग के दौरान तेजी से और अधिक कुशलता से काम करने की अनुमति देता है।

इसे स्वयं या विशेषज्ञ से बेहतर करें ">

युक्ति: कभी-कभी एक निशुल्क निर्माता सेवा भी होती है। ऐसे मामले में आपको केवल अपने सुस्त चाकू में भेजना होगा और इसे वापस तेज स्थिति में लाना होगा। सबसे पहले, यह पता करें कि क्या आपके चाकू का निर्माता यह सेवा प्रदान करता है। यदि हां, तो निश्चित रूप से आप बहुत प्रयास (और धन) बचाते हैं।

सिरेमिक चाकू को तेज करना एक आसान काम नहीं है, लेकिन यह एक हल करने वाला काम है। एक हीरे-लेपित चाकू चोखा या सैंडिंग ब्लॉक और सही दृष्टिकोण के साथ, आप अपने उच्च-गुणवत्ता वाले रसोई सहायकों को फिर से बड़े करीने से बनाने में सफल होते हैं। एक प्रेरणादायक परिणाम प्राप्त करने के लिए सबसे नन्हे विस्तार से नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें किसी की खुद की दक्षताओं के बारे में कोई संदेह एक संकेत है कि ब्लेड के संभावित नुकसान के जोखिम को स्वीकार करने और सचेत रूप से स्वीकार करने के लिए किसी विशेषज्ञ की तलाश करना बेहतर है। लेकिन अगर आप अपने साथ थोड़ी शिल्पकारी लाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए पर्याप्त होगा!

त्वरित पाठकों के लिए टिप्स

• चाकू के लिए एक विशेष हीरे चोखा का उपयोग करना सुनिश्चित करें
• 1.000 ग्रिट चाकू के आसान पुनर्वसन के लिए उपयुक्त है
• 400 ग्रिट एक नई ग्राउंड पीस (ब्लेड बहुत कुंद) के लिए आवश्यक है
• डायमंड-लेपित डिस्क के साथ चाकू शार्पनर (आमतौर पर 20 ° कोण पर काम करता है!)
• वैकल्पिक: हीरा लेपित पीस ब्लॉक (ब्लेड बहुत कुंद)
• सैंडिंग ब्लॉक को लगातार पानी में ठंडा किया जाना चाहिए
• सैंडिंग ब्लॉक का उपयोग करते समय गैर-पर्ची सतह बहुत महत्वपूर्ण है
• सैंडिंग ब्लॉक का उपयोग करते समय, दोनों हाथों से सिरेमिक ब्लेड का मार्गदर्शन करें
• ब्लेड की तरफ अंगूठा लगाएं (इससे स्थिरता बढ़ती है)
• सैंडिंग ब्लॉक: चाकू की नोक को 10 से 15 ° के कोण पर रेत
• सैंडिंग ब्लॉक: लगभग 60 डिग्री के कोण पर चाकू केंद्र को रेत दें
• चाकू के दोनों किनारों को कई बार संसाधित करना सबसे अच्छा है (3 से 5 मोड़ आदर्श हैं)
• बीच में सिरेमिक धूल को उड़ा दें या नम कपड़े से पोंछ दें
• भीगने के बाद चाकू को बार-बार सुखाएं
• सिरेमिक चाकू बेहद मजबूत होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं