खमीर के बिना स्टॉकबरोटेनिग - स्टिक ब्रेड के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री

• बेकिंग सोडा के साथ स्टिक ब्रेड आटा: नुस्खा
• कॉटेज पनीर और तेल से स्टॉकब्रोटेग: नुस्खा

स्टॉकबोट अपनी विशिष्ट सुगंध और तैयारी के अनूठे तरीके के साथ किसी भी बारबेक्यू या लंबी पैदल यात्रा यात्रा के मुख्य आकर्षण में से एक है। तैयार आटा बस छड़ी के चारों ओर लपेटा जाता है, एक खुली लौ पर पकाया जाता है और अक्सर यहां तक ​​कि सीधे छड़ी से खाया जाता है। यदि आप स्टिक ब्रेड आटा के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो यह आमतौर पर खमीर के साथ संस्करण है। लेकिन खमीर के बिना एक नुस्खा के बारे में क्या ">

यदि आप स्टिक ब्रेड स्वयं तैयार करना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त आटे की आवश्यकता होगी जिसे स्टिक के चारों ओर आसानी से लपेटा जा सके। इस अनूठी प्रकार की रोटी के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि खमीर आमतौर पर आटा का हिस्सा होता है। हालांकि, खमीर हर किसी के लिए एक विकल्प नहीं है, या तो एलर्जी के कारण या क्योंकि व्यक्ति इसे खाने के बाद फूला हुआ महसूस करता है। इस मामले में, एक वैकल्पिक बेकिंग नुस्खा का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि आप बेकिंग के बाद स्टिक ब्रेड आटा का आनंद ले सकें। खमीर के लिए, अन्य अवयवों का उपयोग किया जा सकता है जो सुगंधित और सेंकना करने में आसान हैं।

खमीर के बिना रोटी आटा क्यों चिपके?

खमीर के बिना छड़ी की रोटी सेंकना कई लोगों के लिए अजीब लगता है, क्योंकि इस मामले में रोटी को खाना पकाने में अधिक समस्याएं होती हैं। हालांकि, सभी खमीर बर्दाश्त नहीं करते हैं, भले ही वास्तविक खमीर एलर्जी केवल बहुत कम ही मध्य यूरोप में संभव असुविधा की तुलना में होती है। अक्सर ऐसा होता है कि खमीरदार बिस्कुट पेट में भारी होते हैं या पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इस तरह के मामले में एक खमीर-मुक्त विकल्प की मांग की जाती है, कोई आश्चर्य नहीं है। सौभाग्य से, आप आसानी से मशरूम के बिना स्टिक ब्रेड बना सकते हैं, अन्य सभी सामग्रियों की आवश्यकता होती है और तैयारी बिल्कुल वैसी ही रहती है।

बेकिंग सोडा के साथ स्टिक ब्रेड आटा: नुस्खा

खमीर बेकिंग सोडा के लिए क्लासिक विकल्प के रूप में अक्सर उपयोग किया जाता है, जो स्टिक ब्रेड के लिए भी अच्छा है। बेकिंग पाउडर का एक फायदा यह है कि लीविंग एजेंट के पैकेट के लिए आवश्यक आसान उपलब्धता और कम लागत है। यदि आप खमीर के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह वही रहता है। एकमात्र अंतर संगति है। बेकिंग पाउडर खमीर की तुलना में रोटी को अधिक हवादार बनाता है, लेकिन थोड़ा नरम भी है। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री और बर्तन (चार लोगों के लिए) आवश्यक हैं:

• आटे की 700 ग्राम
• बेकिंग सोडा के 2 पैक
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 200 मिली दूध
• 2 अंडे
• एक बड़ा कटोरा
• आटा खुरचना, अगर आप तैयारी के लिए अपने हाथों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं
• डिस्पोजेबल दस्ताने

आटा तैयार करने के लिए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

चरण 1: घर पर सामग्री तैयार करें। बारबेक्यू में समूह कितना बड़ा है, इसके आधार पर आप आसानी से अधिक या कम लोगों को मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

चरण 2: कटोरे में दूध को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। यह आसान है यदि आप मक्खन को पहले काटते हैं, अगर आपके पास आटा में मिश्रण करने की ताकत नहीं है।

तीसरा चरण: जब आप आटा का एक समान द्रव्यमान तक पहुंच गए हैं, तो धीरे-धीरे दूध को आटा में जोड़ें। धीरे-धीरे आटे को जोड़ने के लिए हिलाते हुए आटे को मिलाएं। यहाँ भी मदद करने वाला हाथ अच्छा है।

चरण 4: सभी दूध मिलाने के बाद, अपने हाथों से आटा गूंध करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने से पहले, बेशक, आपको डिस्पोजेबल दस्ताने पहनना चाहिए जब तक कि आपके पास एक चिकनी द्रव्यमान न हो। आटा आपकी उंगलियों के बीच नहीं चलना चाहिए और व्यक्तिगत टुकड़ों को ध्वस्त करना आसान होना चाहिए। ये वही हैं जो बाद में छड़ी के चारों ओर लपेटे जाएंगे।

चरण 5: अब आप कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं। बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद, आटा को खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि उड़ाने वाले एजेंट को गर्मी से सक्रिय नहीं करना पड़ता है।

चरण 6: अंत में, अपनी छड़ी समाप्त करें और अपनी छड़ी रोटी तैयार करें।

टिप: भले ही बेकिंग सोडा एक संभावित विकल्प है, लेकिन आपको सोडा का उपयोग नहीं करना चाहिए। सोडा को जल्दी से प्रत्यक्ष और यहां तक ​​कि गर्मी प्रभाव की आवश्यकता होती है, अन्यथा आटा थोड़ा साबुन का स्वाद लेता है और इसके अलावा आटा हवादार नहीं होता है, जो स्टिक ब्रेड की विशेषता है।

कॉटेज पनीर और तेल से स्टॉकब्रोटेग: नुस्खा

यदि आप न केवल शुद्ध बेकिंग पाउडर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप एक और नुस्खा भी आजमा सकते हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है और पारंपरिक बेकरी कला का उपयोग करता है। इस संस्करण के लिए मुख्य सामग्री क्वार्क और तेल हैं, जो खमीर के विकल्प के रूप में काम करते हैं और रोटी को एक विशेष चरित्र देते हैं। स्वाद थोड़ा अलग है, काफी मीठा है, और व्यक्तिगत सामग्रियों का उपयोग करता है, जो इस संस्करण में सामने आते हैं। इस चिपचिपे आटे के लिए निम्नलिखित सामग्री और बर्तन आवश्यक हैं (चार लोगों के लिए):

• आटे की 600 ग्राम
• बेकिंग सोडा के 2 पाउच
• 1 चुटकी नमक
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट
• बेस्वाद वनस्पति तेल के 12 बड़े चम्मच
• 6 बड़े चम्मच दूध
• 2 अंडे
• 300 ग्राम क्वार्क; कम वसा वाले कॉटेज पनीर भी संभव है
• बड़ा मिश्रण का कटोरा
• आटा खुरचना या हाथ मिलाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, जैसे कि आप तेल का उपयोग करते हैं, कोई मक्खन नहीं होता है। ऐसे तेल का इस्तेमाल ज़रूर करें जिसमें थोड़ा स्वाद हो। सुगंध के कारण जैतून का तेल वास्तव में उपयुक्त नहीं है, क्योंकि दूध और क्वार्क जैतून के स्वाद के साथ काटेंगे। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित वनस्पति तेल अच्छी तरह से अनुकूल हैं:

• सूरजमुखी तेल: लेकिन अभी भी अपने स्वयं के स्वाद है, लेकिन इतना हड़ताली नहीं
• सरसों का तेल
• मूंगफली के तेल
• सोयाबीन तेल
• अंगूर का तेल: बहुत महंगा है, इसलिए आमतौर पर स्टिक ब्रेड आटा के लिए अनुशंसित नहीं है
• मकई का तेल: थोड़ा मीठा स्वाद होने के कारण, यह रोटी के अनुकूल है

वेनिला चीनी के विकल्प के रूप में, आप निश्चित रूप से वेनिला चीनी या यहां तक ​​कि असली वेनिला अर्क और कुछ चीनी का उपयोग कर सकते हैं। बस वेनिला चीनी के पैकेट को 40 से 60 ग्राम चीनी के साथ बदलें और वेनिला के कुछ बूंदों को वेनिला का ध्यान देने योग्य स्पर्श पाने के लिए निकालें। हालांकि, यदि आप वेनिला से बचना पसंद करते हैं, तो आप केवल चीनी जोड़ सकते हैं। हालांकि, इस नुस्खा के लिए वेनिला स्वाद की सिफारिश की जाती है क्योंकि क्वार्क और दूध के साथ मिलकर यह एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो बच्चों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट है। तैयारी के दौरान निम्नानुसार आगे बढ़ें:

चरण 1: कटोरे को अपने सामने रखें और सुनिश्चित करें कि यह साफ है।

दूसरा चरण: अब कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आटा खुरचनी का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि पाउडर अच्छी तरह से वितरित किया गया है, जो आसान और तेज़ है।

चरण 3: फिर आटा-बेकिंग पाउडर मिश्रण में उत्तराधिकार में शेष सामग्री जोड़ें और उन्हें हाथ मिक्सर या आटा खुरचनी के साथ कम गति पर गूंधें। स्तर बहुत अधिक निर्धारित न करें, अन्यथा यह छप जाएगा।

चरण 4: सामग्री को एक द्रव्यमान में गूंधने के बाद, स्तर बढ़ाएं और आटा गूंध करें जब तक कि यह कोमल और ढेलेदार न हो।

चरण 5: बहुत लंबे समय तक गूंधने के लिए सावधान रहें, अन्यथा यह छड़ी करना शुरू कर देगा।

6 वें चरण: अब आटा को आटे के साथ सतह पर रखा जाता है, एक रोल में बनाया जाता है और रोटी के लिए उपयुक्त टुकड़ों को काट दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है ताकि आप गलती से आटा अपनी उंगलियों पर न डालें। बहुत अधिक समय न दें और सतह को अच्छी तरह से रेत दें ताकि चिपचिपा ब्रेड आटा आपकी उंगलियों पर न चिपके।

चरण 7: फिर आप चिपके फिल्म में व्यक्तिगत भागों को लपेट सकते हैं और आसानी से इस रूप के लिए धन्यवाद परिवहन कर सकते हैं।

नोट: यदि आप आटे को एक साथ रखने के बाद स्टिक ब्रेड तैयार करना चाहते हैं, तो एक छड़ी चुनना सुनिश्चित करें जो जहरीली झाड़ियों, झाड़ियों या पेड़ों से नहीं है और एक ठोस कोर है। उदाहरण के लिए, बीच, हेज़ेल या विलो के पेड़ सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि सॉफ्टवुड अधिक आसानी से ज्वलनशील होते हैं और इसलिए उन्हें केवल कैम्पफ़ायर के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।